과도한 육류 섭취는 건강과 환경에 다양한 문제점을 야기할 수 있습니다. 예를 들면, 과도한 육류 섭취는 아래와 같은 부정적인 증상을 일으킬 수 있습니다.
과도한 육류 섭취의 문제점
뼈 약화
과도한 양의 단백질은 체내 칼슘 손실로 이어질 수 있습니다. 칼슘은 건강한 뼈를 위해 필수적인 성분인데요,우리 몸은 칼슘을 스스로 생성하지 않기 때문에 우리는 음식을 통해서만 칼슘을 공급받을 수 있습니다. 또한 육류 및 소시지는 관절에 염증을 일으키거나 관절통을 악화시킬 수 있습니다.
신장 결석
우리가 주로 육류와 달걀을 통해 섭취하는 동물성 단백질은 신장 결석의 위험을 증가시킵니다. 단백질에 함유된 퓨린 은 요산으로 분해되는데 요산이 너무 많을 경우 신장 결석이 발생할 수 있습니다.
체중 증가
필요 이상의 단백질을 섭취할 경우 몸은 단백질을 지방으로 저장합니다. 과도하게 육류를 섭취하면 체내에 단백질이 너무 많아질 위험이 있습니다.
탈수
고기를 너무 많이 섭취하면 요산이 과도하게 생성되어 평소보다 더 갈증을 느낄 수 있습니다. 독성 배출물질을 희석하려면 신장은 많은 양의 물을 필요로 합니다. 소변을 만들기 위해서는 신장이 몸에서 물을 끌어 와야 하므로 물을 충분히 마시지 않으면 탈수가 나타날 수 있습니다.
변비
육류 식품은 단백질이 많지만 섬유질은 별로 없습니다. 변비가 있거나 화장실 가는 것이 편치 않다면 섬유질이 부족하여 그런 것일 수 있습니다. 고기를 많이 먹는다면 필수 섬유질을 섭취할 수 있도록 채소와 과일을 신경 써서 충분히 먹어야 합니다.
더욱이 공장식 축산은 산림 벌채, 기후변화, 인권 침해, 전염병 발생 등의 환경적 문제점도 초래합니다. 따라서 육류 소비량을 줄이고 채식주의와 같은 식습관으로 바꾸는 것이 좋습니다.
붉은 고기의 과다 섭취
붉은 고기는 소·돼지·양·말·염소 고기 등을 말합니다. 붉은 고기는 단백질과 철분 등의 영양소를 제공하지만, 과도하게 섭취하면 건강에 불리한 영향을 줄 수 있습니다. 붉은 고기는 아래와 같은 위험성이 있습니다.
암
붉은 고기는 발암물질인 헤테로사이클릭 아민 (HCAs)과 폴리싸이클릭 방향족 탄화수소 (PAHs)를 생성할 수 있습니다. 이들 물질은 고온에서 고기를 구울 때나 훈제할 때 생기는데요, 이들 물질이 대장암은 물론 췌장암과 전립선암을 유발할 수 있다는 증거가 있습니다.
심혈관 질환
붉은 고기는 포화지방과 콜레스테롤이 많이 함유되어 있습니다. 이들 물질은 혈중 콜레스테롤 수치를 높여서 혈관을 막거나 손상시킬 수 있습니다. 이는 심장마비나 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다.
노화
붉은 고기를 적정량 이상 먹게 되면 혈중 인산염과 중성지방 및 콜레스테롤 수치가 높아집니다. 인산염과 지질 수치가 증가하면 혈관 벽이 산화되고 혈관 내 찌꺼기가 쌓여 혈관이 노화됩니다. 또한 붉은 고기에 함유된 L-카르니틴이라는 화합물은 장내 세균에 의해 TMAO라는 독성물질로 변환되어 혈관의 염증과 경화를 촉진합니다.